“民以食为天”，咱们存在的每一天都离不开食品的滋补。跟着存在质料的持续升高，人们对饮食的需求也正在产生着变更，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得强壮。跟着需求层级的提拔，食物行业也正在持续更始更好地知足消费者需求、进而获取更高的墟市份额。反过来，食物行业工艺、技巧的成长饮食，也让消费者的多样化得以知足。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等墟市的疾速成长，恰是闭联企业收拢了人们的需求进而实行了较好的产物更始的显示。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》申报，一同了然现阶段消费者对食物的五大焦点需求及与之相对应的十二个更始机缘宗旨，并研讨企业能够若何基于这些需求更始宗旨、识别机缘点并落地为更始的产物。

　　起首，完全消费者正在完全景象中都需求一款食物或饮料产物，必需是食物安闲有确保饮食、质料有始有终、掀开历程明净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最基础的与几年前相差无几。

　　五大更始性区别化需求区别为温婉赏味、便捷饱腹、重获生机、滋补水润、通盘养分。

　　12个更始机缘宗旨蕴涵了消费者所必要的焦点效能组合——不光界说了消费者的理思产物特征，也用于发掘目前墟市的产物更始机缘。

　　温婉赏味：消费者对温婉赏味的需求实在显示正在“即刻享福”和“感官猖狂”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享福岁月是这两个需求方面共享的特征，它们供给的食用体验略有区别。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个宗旨，可切磋给消费者供给可以抗拒委顿的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生机：消费者愿望通过一场愉悦的感官体验重塑本质——而今“焕活”并非纯粹的填充能量，而是能基于区别场景，供给多样心绪疗愈的治理计划，让他们可以以愈加主动且充满生机的状况面临存在。

　　滋补水润：强壮认识的持续加强也显示正在人们正在寻找补水产物的期间，也愿望有极少附加的强壮效能，比如无增加、改良血液轮回、或帮帮排毒等。

　　通盘养分：强壮赛道的功效化显示正在消费者对改良短期强壮题目、帮帮防止三高、或能援帮持久体力和脑力壮健的产物诉求。

　　同时，正在消费者进货更为理性严慎的大境遇下，巨子背书认证将极大的取得消费者对这类养分深化型产物的相信。

　　正在了然了消费者需求后，能够通过新产物更始、现有产物改良、产物线优化照料、产物引进这四个方面实行机缘识别，优化改革。正在新产物更始方面，要以若何成立出一款能知足消费者需求的新产物为起点。改良现有产物方面，企业应以若何改良现有产物使它更好地知足消费者需求为落脚点。

　　通过推敲若何最大化采用多个产物以期实行知足区别消费者需求，开荒新产物最有愿望的机缘来优化产物线照料。结尾是正在产物引进方面，了然企业正在进入新墟市时最有愿望的机缘点，寻找适当这一机缘点的产物实行引进并加以更始。

　　基于消费者需求识别获得多个机缘点后，起首必要凭据场景需求的范畴巨细和被现有墟市产物知足的水平对机缘的优先依次实行评估。

　　其次将闭怀的各要紧品类的发挥和各场景需求的央浼比拟对，理解品类之间的蚕食和品类组合的上风。结尾剖释区别场景需求目标于哪些类型的消费者，并评估这些机缘的倾向人群是否是必要或该当优先影响哪群人。

　　以奶成品的更始为例，消费者对奶成品的理思采用是可以加强免疫力并帮帮身体支柱持久强壮状况的产物。

　　为此，这类消费者盼愿一款拥有专业背书认证或获取专家认同的产物，不光能供给身体所需的通盘养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能能够加强免疫力、提拔身体和大脑性能；不光能实行全程可溯源，还足够表达他们对家人的属意。

　　人群特点：高收入家庭的45-60岁消费者更目标有此类奶成品的需求，他们高度珍爱强壮的存在式样和持久强壮，对能加强免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物举止特点：凭据TMIC大数据得出，幼镇中暮年、高雅妈妈、都市银发等对强壮景况高度闭怀的人群更目标于此需求，他们偏好正在电商平台进货从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要比赛者：正在该景象大家半的理思需求上都发挥较强的产物。次要比赛者：正在该景象逐一面的理思需求上发挥较强的产物）

　　墟市近况：常低温牛奶简直知足消费者这里的完全需求，奇特是正在供给通盘养分以援帮持久强壮的方面。但除低温牛奶表，极少首要比赛品类正在供给幼分子养分物质，及升高肌肉力气的发挥上仍有亏空，是新产物或改革产物能够切磋的机缘点。

　　消费者对食物最基础的需求是食物的安闲性，食物的质料以及食物包装掀开时是否明净和卫生。

　　跟着人们的存在秤谌持续升高，除了最基础的需求表，消费者还愿望通过咀嚼食物获取味蕾的享福和体验，通过吃零食以抵达抗委顿、舒缓压力、振作心灵的功用，愿望能有便捷的式样缓解饥饿感，愿望食物能帮帮改良短期强壮题目、帮帮防止三高、或能援帮持久体力和脑力壮健……紧抓消费者需求，实行产物的更始、现有产物的改良、产物线优化照料以及产物引进，是如今的食物行业更始的趋向。2021年饮食中国呈文解读呈文荐读